平成29年度 衛生点検（1回目）
松仁会では、自前で行う厨房施設・栄養調理部門について、外部業者による「衛生点検」「衛生研修」を実施しています。
年2回の点検では
「衛生区域・非衛生区域の区別・整理整頓」
「職員の健康管理」
「食品の保管状況」
「定期的な掃除」
「異物混入のもととなるリスク」などについて確認をしていきます。
手順書どうりに行えているか、日常業務の中で "ついうっかり” "見落としがち” になっていくことに注意が必要です。
"美味しい食事作り” は徹底したリスク管理のもと「安全な食事を作る体制」があってこそ、と考えています。
改善途上ではありますが、日々精進していきたいと思います。